匠味-TAKUMI-

飛騨牛の豊潤な旨みを味わいつくす

厳選された飛騨牛は、きめ細かなサシがまんべんなく入っていて、 やわらかく、まさにとろけるような食感が楽しめます。 その飛騨牛の旨みを逃がさず、肉の持ち味を引き出す創作料理の数々をご用意しました。 季節の恵みと一緒に、飛騨牛料理の魅力を思う存分にお楽しみください。

飛騨牛とは

岐阜県の清らかな水と澄んだ空気、
人々の愛情が育てる「飛騨牛」

岐阜県の山々から湧き出る美味しい水と澄んだ空気、これら豊かな自然の中で育てられた「飛騨牛」。

血統や安全・安心な飼料へのこだわりとたゆまぬ努力・挑戦、さらには春夏秋冬、手間ひま惜しまず世話をする人々の深い愛情によって「飛騨牛」はつくられます。

「飛騨牛」は、岐阜県産の黒毛和種の中でも、特に優れた牛肉のみに与えられる銘柄で、その肉質はきめ細かく柔らかで、とろけるような旨みは、まさに牛肉の芸術品と呼ぶにふさわしい逸品です。

飛騨牛の定義

「飛騨牛」とは、飼養期間が最も長い場所が岐阜県であり、飛騨牛銘柄推進協議会登録農家制度について認定・登録された生産者により14ヶ月以上肥育された黒毛和種の肉牛のうち、公益社団法人日本食肉格付協会が実施する牛枝肉格付により肉質等級5等級、4等級、3等級と格付けされたものであることを協議会事務局が確認し認定したものです。

季節・限定メニュー

飛騨牛リブロースと秋野菜の鉄板焼きコース(1名様あたり)4,300円

※ご注文は2名様より承ります
※飛騨牛リブロースは一口サイズにカットした状態で提供します

コース内容
口取・県産の一品・メイン・ご飯・赤だし・香の物・デザート・ドリンク

提供期間
2016年9月1日~11月30日

飛騨牛リブロースと秋野菜の鉄板焼きコース(写真は2名様分です)
※写真は2名様分です

飛騨牛とキノコの網焼きランチ 2,000円

コース内容
オードブルサラダ・メイン・ご飯・赤だし・香の物・デザート・ドリンク

提供時間
11:00~14:30オーダーストップ

提供期間
2016年9月1日~11月30日

飛騨牛豆腐ステーキランチ(写真はメイン料理のみ2名様分です)

ディナーコースメニュー

特撰飛騨牛ステーキコース 8,230円(単品6,230円)

口取、選べるオードブル、県産品二品、メイン、ご飯、赤だし、香の物、デザート、ドリンク

特撰飛騨牛ステーキ

厳選飛騨牛三種盛りコース  6,170円(単品4,670円)

口取、選べるオードブル、県産の一品、飛騨牛三種盛り(ロース、モモ、ヒレ)、ご飯、赤だし、香の物、デザート、ドリンク

厳選飛騨牛三種盛りコース

飛騨牛ロースステーキコース  5,140円(単品3,640円)

口取、選べるオードブル、県産の一品、メイン、ご飯、赤だし、香の物、デザート、ドリンク

ロースステーキコース

飛騨牛網焼きステーキコース  5,140円(単品3,640円)

口取、選べるオードブル、県産の一品、メイン、ご飯、赤だし、香の物、デザート、ドリンク

網焼きステーキコース

飛騨牛しゃぶしゃぶコース  5,140円(単品3,640円)

口取、選べるオードブル、県産の一品、メイン、ご飯、赤だし、香の物、デザート、ドリンク

しゃぶしゃぶコース

飛騨牛すきやきコース  5,140円(単品3,640円)

口取、選べるオードブル、県産の一品、メイン、ご飯、赤だし、香の物、デザート、ドリンク

すきやきコース

飛騨牛モモステーキコース  4,500円(単品3,000円)

口取、選べるオードブル、県産の一品、メイン、ご飯、赤だし、香の物、デザート、ドリンク

モモステーキコース

飛騨牛岩塩焼きコース 3,910円(単品:3,210円)

口取、ミニサラダ、県産の一品、メイン、ご飯、赤だし、香の物、デザート、ドリンク

飛騨牛岩塩焼きコース

飛騨牛ステーキ重コース 2,780円(単品:2,280円)

口取、ミニサラダ、お重、赤だし、香の物、デザート、ドリンク

飛騨牛ステーキ重コース

飛騨牛シチューコース 2,680円

スープ、メイン、サラダ、ご飯、赤だし、香の物、デザート、ドリンク

飛騨牛シチューコース

飛騨牛&美濃ヘルシーポークハンバーグコース 2,680円

スープ、メイン、サラダ、ご飯、赤だし、香の物、デザート、ドリンク

飛騨牛&美濃ヘルシーポークハンバーグコース

国産和牛もつ鍋コース 2,800円

口取、ミニサラダ、メイン、ご飯、赤だし、香の物、デザート、ドリンク
※ご注文は2名様より

国産和牛もつ鍋

お子様プレート 610円

小学生のお子様までのメニューです

お子様プレート

ランチメニュー

飛騨牛ステーキランチ 3,600円

オードブルサラダ、県産の一品、メイン、ご飯、赤だし、香の物、デザート、ドリンク

飛騨牛ステーキランチ

飛騨牛しゃぶしゃぶランチ 2,470円

オードブルサラダ、メイン、ご飯、赤だし、香の物、デザート、ドリンク
※ご注文は2名様より

飛騨牛しゃぶしゃぶランチ

飛騨牛すき焼きランチ 2,470円

オードブルサラダ、メイン、ご飯、赤だし、香の物、デザート、ドリンク
※ご注文は2名様より

飛騨牛網焼きランチ 2,000円

オードブルサラダ、メイン、ご飯、赤だし、香の物、デザート、ドリンク

飛騨牛網焼きランチ

飛騨牛シチューランチ 1,600円

オードブルサラダ、メイン、ご飯、赤だし、香の物、デザート、ドリンク

飛騨牛シチューランチ

飛騨牛&美濃ヘルシーポークハンバーグランチ 1,600円

オードブルサラダ、メイン、ご飯、赤だし、香の物、デザート、ドリンク

飛騨牛&美濃ヘルシーポークハンバーグランチ

飛騨牛トマトスキ鍋ランチ 1,800円

小鉢、かぼちゃコロッケ、ミニサラダ、飛騨牛トマトスキ鍋、ご飯、赤だし、香の物、デザート、ドリンク

飛騨牛トマトスキ鍋ランチ

飛騨牛焼肉丼ランチ(平日限定) 1,200円

小鉢、ミニサラダ、メイン、赤だし、香の物

飛騨牛焼肉丼ランチ

飛騨牛ピラフランチ(平日限定) 1,000円

ミニサラダ、メイン

飛騨牛ピラフランチ

飛騨牛カレーランチ(平日限定) 1,000円

ミニサラダ、メイン

飛騨牛カレーランチ

お子様プレート 610円

小学生のお子様までのメニューです

お子様プレート

アラカルトメニュー

オードブル

匠味デラックスサラダ
1,000円
ローストビーフサラダ
1,400円
奥美濃古地鶏ササミジャーキーのきゅうり和え
1,400円
和風ローストビーフ
1,400円
匠味デラックスサラダ
匠味デラックスサラダ
ローストビーフサラダ
ローストビーフサラダ
奥美濃古地鶏ササミジャーキーのきゅうり和え
奥美濃古地鶏ササミジャーキー
のきゅうり和え
和風ローストビーフ
和風ローストビーフ

一品料理

明方ハムステーキ
870円
飛騨牛すじ煮
670円
国産和牛ホルモン炒め
870円
飛騨牛コロッケ
510円
飛騨牛の朴葉味噌焼き
1,500円
飛騨牛シチュー
1,540円
飛騨牛&美濃ヘルシーポークハンバーグ
1,540円
飛騨牛石焼きオムライス
1,230円
飛騨牛石焼きガーリックチャーハン
1,230円
明方ハムステーキ
明方ハムステーキ
飛騨牛の朴葉味噌焼き
飛騨牛の朴葉味噌焼き
飛騨牛シチュー
飛騨牛シチュー
飛騨牛石焼きオムライス
飛騨牛石焼きオムライス

物販

飛騨牛コロッケ
120円
匠味オリジナル飛騨牛弁当(すき焼き弁当)
1,050円
飛騨牛カレー
750円
飛騨の朝露100%ジュース(りんご・ももミックス・トマト)
各120円
美濃いび茶 350ml(抹茶入り)
120円
飛騨牛コロッケ
飛騨牛コロッケ
匠味オリジナル飛騨牛弁当
匠味オリジナル飛騨牛弁当

ぎふの米

無洗米コシヒカリ
5kg価格は店頭にてご確認ください
2kg価格は店頭にてご確認ください
無洗米ハツシモ
5kg価格は店頭にてご確認ください
2kg価格は店頭にてご確認ください
岐阜コシヒカリ
5kg価格は店頭にてご確認ください
2kg価格は店頭にてご確認ください
美濃ハツシモ
5kg価格は店頭にてご確認ください
2kg価格は店頭にてご確認ください
飛騨コシヒカリ
5kg価格は店頭にてご確認ください
2kg価格は店頭にてご確認ください
食物繊維たっぷり 発芽玄米
180g×5袋価格は店頭にてご確認ください
新鮮な精米をお渡しするため、お米は事前予約にて販売しております。
岐阜コシヒカリ
岐阜コシヒカリ
食物繊維たっぷり 発芽玄米
食物繊維たっぷり 発芽玄米

店舗案内

JA全農岐阜直営店 飛騨牛料理 匠味

ご予約・お問い合わせ
TEL・FAX/058-267-1129
〒500-8856 岐阜市橋本町2丁目52番地
岐阜シティ・タワー43 2F

定休日
年中無休
営業時間
11:00~15:00(オーダーストップ14:30)
17:00~22:30(オーダーストップ22:00)
駐車場
岐阜市駅西駐車場
リンク
岐阜シティ・タワー43 グルメガイド
匠味平面図

地図

テーブル式個室
テーブル式個室
テーブル席
テーブル席